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          發表于: 2018-9-25 11:13:46 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽


          茄子什么的絕壁是大眾情人!!

          基本上人見人愛~

          哈哈哈哈,所以給你們整理了茄子的菜譜~


          1.肉末茄子

          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量


          做法:

          1)茄子洗凈,豬肉切末。

          2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

          3)蔥、姜、蒜切末。

          4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

          5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。


          2.擂茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根


          做法:

          1)將嫩茄子洗凈,切粗條。

          2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞后,放入蒸鍋蒸熟。

          3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。

          4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。

          5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

          6)取炸過后的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

          7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁。

          8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最后撒上蔥花,即成。

          6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

          7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

          8)再把茄子倒入繼續翻炒。

          9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。

          10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。


          3.香煎茄盒


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量


          做法:

          1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

          2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

          3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

          4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

          5)將調制好的肉餡釀入其中;

          6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

          7)再加入水調成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

          8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

          9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

          10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

          11)將茄盒煎至兩面金黃;

          12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。


          4.蒸茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量


          做法:

          1)準備好所有食材,茄子去把待用。

          2)將茄子切成佛手狀。

          3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

          4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。

          5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調料汁。

          6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。

          7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

          8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。


          5.香辣涼拌茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量


          做法:

          1)長茄子洗凈切長條。

          2)茄子條上鍋蒸熟,晾涼。

          3)青椒洗凈去籽后切小粒。

          4)把青椒粒放入干凈小碗里,調入兩湯匙涼拌醬油。

          5)調入1/2湯匙香油。

          6)灑入適量精鹽。

          7)根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。

          8)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。


          6.魚香茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g


          做法:

          1)準備原料和調料。

          2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。

          3)青、紅椒切丁。

          4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出。

          5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

          6)放入茄子。

          7)翻炒均勻后,調入魚香汁。

          8)炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。


          7.泡椒肉末烤茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

          做法:

          1)茄子從中間拋開,面上切上花刀。

          2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。

          3)把茄子翻面繼續煎烤。

          4)煎烤至到茄子表面金黃,這時茄子已經熟透,盛出放入盤中。

          5)鍋中放入油爆香蔥姜。

          6)下入肉餡煸炒至變色。

          7)加入泡椒繼續煸炒。

          8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調味。

          9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。


          8.豆角茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml


          做法:

          1)準備好食材。

          2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。

          3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。

          4)炸軟后撈出控油。

          5)豆角下油鍋油炸。

          6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

          7)鍋里留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。

          8)放入茄子和豆角翻炒。

          9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。

          10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。


          9.菊花茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺


          做法:

          1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段,然后在一段切成細長條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽腌制一下,使其變軟。

          2)青椒和胡蘿卜切成細末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調入適量鹽和雞精拌勻。

          3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形,將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

          4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。


          10.蟠龍茄子


          10道最下飯的美食做法!(簡單好吃又好做!)


          食材:

          茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量


          做法:

          1)準備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。

          2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。

          3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。

          4)鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。

          5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。

          6)將肉末撥到一側,下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。

          7)將碗汁加入肉末中,繼續大火翻炒均勻。

          8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

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