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          發表于: 2018-10-8 11:13:59 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽


          蝦仁滑蛋

          炒雞蛋的時候這么做,比豆腐還嫩,好吃下飯又好做!

          【食材】

          大蝦100克、雞蛋3個、蔥花5克、淀粉少許、鹽適量、白胡椒粉少許、生姜絲少許

          【做法】

          1、將雞蛋磕入碗中放入鹽,用打蛋器把雞蛋液攪勻。

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          2、將大蝦去殼,并用牙簽從蝦的中間部位挑去蝦線。

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          3、加點淀粉、料酒、胡椒粉抓勻去腥味,而且可以讓蝦肉更加滑嫩好吃。這么大的勺子,我放了三勺淀粉。料酒不喜歡的話也可以不放。

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          4、熱鍋涼油,先倒入點生姜絲炸出姜香味撈出棄之,然后再倒入蝦仁。

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          5、開大火,將蝦仁炒至微微變色即可,不要炒的時間太長。


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          6、注意這兒是雞蛋滑嫩的重點:倒入雞蛋液,此時將鍋拿起慢慢四周搖晃,讓雞蛋液裹上蝦仁后慢慢凝固。

          鍋拿起,可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。也有人此時會灑上幾滴水的,用我方法連水都不用放。

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          7、顛勺,并用鍋鏟快速滑炒,將雞蛋劃拉幾下,散成小塊立即關火。

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          8、撒上蔥花,翻一下,即可裝盤食用。

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